値段が高い肉は当然おいしいのですが、同じ肉をもっと安く食べることができたら、きっとお客様に喜んで頂けるはずです。

良質の肉をより安く、正直な値段設定をしています。そのため、肉やホルモンの割引キャンペーンなどはできません。

常にベストの値段でご提供したい。

牛坊がもっともこだわるサービスです。

ホルモンは残念ながら腐敗が早いため、すぐに臭みが出たり、旨味がなくなってしまいます。牛坊はその鮮度にこだわることによって、極上の味わいと栄養価の高い安全なホルモンをご提供できるのです。朝に取れたホルモンをその日のうちに調理します。このこだわりは、絶対に他店には負けません。

他店とは違い、切り出ししたものをご提供しておりません。

肉をお客様にお出しする時間は遅くなってしまうのですが、本来の旨味を引き出すには切りたてを召し上がっていただくのが一番と考えています。

切ってある肉を保存するには、当然冷凍することになります。

冷凍せずに、新鮮な肉を注文後に切ることによって、肉本来の旨味がでてくるのです。

出し時間が他店よりも遅いとお感じになるかもしれませんが、何とぞご理解ください。その代わり、ベストの状態でお客様に素材をご提供することを約束いたします。

肉の仕入で味の良し悪しが決まると言っても過言ではありません。
10年来付き合いのある信頼の業者から、その日1番ベストな状態の良質な和牛(格付けA4ランク~A5ランク)を仕入れています。